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每个小组都是由班主任来指定两个学习不错的孩子担任组长和副组长，品种品交再让组长来挑选组员，原则上是优中差分配开。梁婷说：日照大宗商我们都要出去晨读，以前大家都没这个意识，后来因为要想获得保研资格，英语水平必须要过六级。通过中央厨房就可以实现对产品外形、易中规格、口味的标准化，就实现了将标准化从概念落到产品。

郑宇认为，心成依靠中央厨房，可以保证品牌质量，这是通过工业化的手段，实现规模化的必经之路，由此才能不断扩大，最终实现山西面食的产业化。从2007年在铜锣湾开第一家店，钢坯功上到如今已经在太原有30多家店，全国共开店80多家。交易    山西面食太需要发展了。这些山西面食店要开在大城市，品种品交开在旅游景点，要有面食表演，要有山西文化旅游宣传，让顾客吃了喝了看了，走时再带上我们的土特产品。

在全省民营经济发展推进大会上，省委书记王儒林就形象地将山西面食比作白银，提出要像重视煤炭黑金一样重视山西面食的发展。    作为面食之乡，外来面如此肆无忌惮地入侵似乎有失颜面。

    冯守瑞的回答令人振奋，对于期盼山西面食走向全国的人而言，这确实是个好消息。    连日来，记者穿梭于面食行业政府主管部门，烹饪行业协会，面食人才培训机构，面馆经营者之间，寻面、谈面、问面，近距离感受这碗热气腾腾的山西面，尽管大家的发展思路各有不同，但看法却格外一致——山西面食行业大有可为，发展正当其时。    省商务厅在一份关于山西面食业如何发展的报告中提出，山西面食发展要借助网络营销的新模式，他们建议重点支持3至5家刀削面企业通过兼并、收购等方式整合连锁品牌，打造山西刀削面的旗舰品牌。前者认为，山西面好吃，正是源于手工揉制，使面分子、水分子、空气分子充分结合，由此才能让面坯产生特有的筋道。

9月24日，由全国300家知名餐饮饭店企业共同打造的众美联电子平台走进山西推广。另一个是通过工业化、连锁化占领市场，最终实现产业化。山西面不仅是种类多，烹制方法有煮、炒、焖、烩等多样，就连制作面食的工具也有削面刀、剪刀、拨鱼板、抿面床、饸饹床等十多种。    山西面食发展，手工面和机器面不可偏废，更重要的是要借助互联网+新模式    在山西面如何发展的讨论中，坚持手工面还是大规模发展机器面是一直相伴相随的两种声音。

后者尽管并不否认这一点，但认为手工面难以做大，如果想要走向全国，必须依靠机器面实现标准化、规模化发展。    但现实中，很少有吃面的人会注意碗里的面条是五寸还是六寸长，大家对标准化的概念是统一的外形，统一的口味。

    冯守瑞说，标准化不是写在纸上就完了，它需要具体到每一种产品，水多少，面多少，烹制多长时间，每种卤料的调料什么时间放，放多少，这些都需要落到具体的产品。山西面食要发展，要占领市场，必须有品牌意识，要开品牌连锁店。

作为最具代表性的山西刀削面，到底有没有统一的标准？就此问题，记者专门咨询过在山西会馆任职的面食超人王张龙师傅。    王张龙说：其实每种山西面食都有标准，但因为没有广泛宣传不为大家所熟悉。比如，刀削面是三菱形、柳叶状、七寸长、没有毛边，这是山西传统刀削面的标准。因为店面是品牌推广的媒介，要通过顾客进店感受，才能对品牌形成认识。宣传要集中，选一个时间，在全国统一开门店，统一装修，要一下子让山西面食叫响全国。    郑宇将顺溜的成功归功于品牌化经营，他认为，没有品牌就没有形象。

包括顺溜、大同七中刀削面，还有更早一些的唐宫面来香等品牌，都在全国已经有一定的知名度，九毛九山西手工面更是在广州深受欢迎。把那些列入山西非物质文化遗产名录的各类传统名吃，比如晋中太谷饼、闻喜煮饼、太原头脑、老鼠窟元宵、壶关羊汤等等，一起进行品牌提升、进店销售。

其实，想要实现这样的统一并不难。    除了缺少有影响力的面食品牌，山西面食无论从外形还是口感，都缺少统一的标准，这也是难以叫响全国的重要原因。

在整个经济形势并不太尽如人意的当前，餐饮行业协会能做什么？    冯守瑞说她在忙着张罗一个类似山西面食广场的店铺：国八条对餐饮业发展提出了新的挑战，省里几家面食餐饮企业也在重新定位，有意抱团发展，最近已经在北京万达广场谈好店面，想整合省里若干有影响的面食品牌入驻经营，推动大家共同发展。    干成一件事需要天时地利人和，如今，山西面食业的发展正迎来这样的机遇，让我们干起来吧。

    当前，中国有6.49亿网民和5亿智能手机用户，在这样的背景下发展山西面食，不借助互联网+的新模式很难实现质的突破。他手里的一幅装修效果图，展现的是绿色现代风格的中式快餐店，简洁、时尚，让人很愿意走进。多数年青一代的主妇们不会这些，平日里只能靠机器面凑合，只有在节假日，回到了父母的身边，才有机会享受那碗带着家乡味道的山西手工面。    作为山西国际面食学校的校长，刘志娟的想法更加具体，她认为省里应该成立一个集团公司，下设研发中心、策划中心、面食人才培养中心，需要对面食产品制定标准化流程。

如今，这两种声音的讨论仍在继续。在众美联电子平台上，餐饮饭店企业可以与500多家产品源头供应商直接对话，享受最优质的货源和最快捷的服务，这种采购被定义为黑卡采购商。

    其实，不仅是网络营销环节，互联网与餐饮饭店行业的触电已经向着更深层次融合。郑宇说他的店正在进行装修升级。

一样面百样吃，即使用单一的原料，勤劳朴实、崇尚节俭的山西主妇也能创造出丰富的品种。同时加快推动山西面食餐饮业与美团外卖、百度外卖等国内知名电商的合作，开展O2O（线上到线下）模式。

谈到这些，长期关注山西面食的冯守瑞心情急切，她说，发展山西面食，最迫切最急需的是顶层设计。    山西面食种类繁多，若是问到山西面有哪些，十来岁的孩子都可以随口道来——刀削面、刀拨面、剪刀面、揪片、猫耳朵、饸饹面，如果觉得好像没什么，那再听听这些更有特色的——擦尖、抿尖、剔尖，拨姑儿、拨鱼儿、掐疙瘩，蘸片子、栲栳栳、包皮面……每一种面食都有独特的风味。如今，随着老一辈人的逝去，很多手艺在慢慢流失。肯德基、麦当劳为什么能在世界各地开连锁店，因为它每到一处都在当地设立中央厨房，这样就能做到连锁店的产品统一配送。

    但想要吃到这些真正具有山西特色的面食，需要走进晋中、吕梁、大同等地一些普通百姓的家里，这些手艺在民间代代传承，如同一粒粒璀璨的珍珠，散落乡间。事实上，餐饮饭店行业的互联网+模式早已将消费者包围。

正如诗文描述的那样:一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。连锁经营的一个特点，除了装修风格统一外，核心是所售商品种类统一、口味统一，让消费者在进店以前，看到招牌，就能预计自己会吃到怎样的东西。

众美联在打造的，是餐饮饭店企业的产业链服务平台。    冯守瑞和郑宇都认为，山西面食想要大规模快速扩展，除了树立品牌进行连锁经营外，后台必须要有现代化的中央厨房作为坚强的后盾。